疫情之下，“吃喝玩乐”迎来变局 把握时代脉络 创新发展方能成功突围

餐饮业：洗牌仍在继续

餐饮业的健康发展，不仅事关老百姓的便捷生活，更涉及庞大社会群体的就业稳定。2020年，疫情被控制以后，餐饮行业迎来一段修复期。据由世界中餐业联合会和红河学院联合研创,社会科学文献出版社出版发行的《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2021)》显示，2021年上半年餐饮行业收入达到21712亿元，与2019年上半年基本持平，比2020年上半年增长48.6%。

不过，防疫常态化是餐饮业必须面对的现实。今年2月以来，随着深圳新一波疫情在不同的区域发生，部分街道再次发布了暂停餐馆堂食的通知，让深圳餐饮业再次面临困境。

一位知名火锅品牌的店长向记者坦言：“春节前后应该是生意较好的时段，但是遇到疫情，生意确实会受到影响。后来门店暂停了堂食，积压的食材难以消化。其它门店转型外卖比较容易，我们火锅店受的影响就会大一些，我们也在想办法自我解困。”

疫情之下，餐饮商家面对的压力还是“老三样”：房租、人力成本、原材料，除了社会和政府的帮扶之外，商家的自救转型也必不可少。

有分析人士认为，虽然餐饮总是会面临一些不确定因素，但消费者的消费需求并没有萎缩，变化的只是消费场景，消费者的消费理念及消费方式。从全国来看，许多大型连锁餐饮品牌都在收缩市场，同时却在加快小且精致的小餐馆布局，这些餐馆不仅成本较低，而且适合做外卖。或许，未来投资小、产品线短、标准化程度高、出餐效率高的小店会快速占领市场。当然，人们聚餐、交流的需求仍然存在，大型、热闹的餐饮场所还是会有市场，但由于疫情时不时地“侵扰”，或许只有有实力的企业才能坚持到底。从这个角度讲，只要疫情存在，餐饮行业的洗牌就会继续。

文娱行业：与互联网深度融合

疫情对于文娱行业的冲击恐怕更胜餐饮。民以食为天，餐饮的市场必然存在，而娱乐行业可选项目也相当丰富，在这样的背景下，文娱行业基本都在向互联网深度融合以规避线下的风险。

每次疫情突发，影院等各种线下文娱活动也都将受到限制，甚至比餐饮行业受到的打击更大。线下娱乐备受打击，催生的是线上文娱活动蓬勃发展，大众文化娱乐需求转向线上释放，中国在线娱乐应用用户规模迎来阶段式增长。这既包括网络视频、网络音乐、网络游戏、网络文学、网络直播等，很多无法开展的线下活动也纷纷推出“云综艺”“云音乐会”“云蹦迪”，电影行业也从影院走向了线上，2020年春节通过《囧妈》网播而进入大众视野的字节跳动等公司就是其中的突出代表。

线下的娱乐会随着疫情平息而重新开启，但线上文娱活动由于其便捷性、安全性等特点也会形成用户消费习惯，在线文娱市场仍将有巨大发展空间。

旅游业：国内市场或成“生存王道”

旅游行业是一个综合性行业，其产业要素包括衣、食、住、行、游、购、娱、体等，产业链包括上游交通、住宿、景点等资源端，中游传统线上、新兴线上渠道和下游多种旅游消费者类型组成的消费。

疫情对旅游业的影响不言而喻，有统计数据显示，自新冠疫情暴发以来全国旅游出行下降了50%。旅游业面临严峻复杂的疫情防控形势。虽然自2020年之后，旅游业有短暂的复苏，但从“德尔塔”到“奥密克戎”，国内中高风险地区的省区市跨省团队旅游暂停，部分旅游景区闭园、部分场馆闭馆，许多地方都出台了“非必要不出省、非必要不出市”的调控措施，这对于旅游业来说影响不小。

自新冠疫情暴发以来的两年多时间里，旅游趋势与过去相比发生了很大的变化，因国内疫情防控做得好，旅游人群绝大多数会选择国内游，去国外旅游的人变得寥寥无几。

在疫情短期内无法停息的背景下求发展，是整个行业及从业者一直思考的难题。目前，出境游几近“熄火”，所有旅游企业均转向国内市场，而国内旅游业已经初步形成了疫情防控常态化下的经营模式，旅游产品结构也随着疫情而进行了调整。

有分析人士认为，旅游业所面临的困境是全球性的，但是，中国却有着其他国家所不具备不同的独特优势，这就是14亿人口的超大规模市场和国内丰富的旅游资源。因此，旅游企业应该“危中寻机”，转变思路，积极采取各种应对措施，结合本地实际，走出一条疫情常态化下的旅游发展之路。当前，本地游、周边游占比大幅提升，跨省游当前仍未恢复到疫情前的水平，旅游业的发展呈现出新的变化，比如旅游形式从传统的观光游览型向深度体验型转变、文化旅游的文化属性进一步加强，以及高端定制的兴起。

此外，旅游业也能在互联网技术下形成线上+线下融合，类似“云旅游”“剧本杀+文旅”等线上线下融合模式，正是这一发展趋势的体现。

展望2022年，旅游业仍将在转型升级的道路上继续向前发展，面临困境的旅游行业在重压之下，唯有通过自身变革，加快转变发展方式，才能寻求到新的发展机遇。

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